初夏の東京たべたべ会（１６６回）

今浦島でフランスから帰国した数十年前には、ストレスなる言葉が流行っておりましたが、日本語でその意味を説明してくれる方がおらず、この年までストレスと言う言葉の意味を知らずに過ごして参りました。　

ところが世の中甘くないもので、先日、私が新種の病『テクノストレス』に罹病してしまい、かなりの重傷でした。いえ、お見舞いは結構なんです。聡明な皆様には、とんと縁のない病ですから。

ある日突然、私のパソコンが原因不明でメールが出せない、届かない　アドレスが消え、メールの履歴が消え、あげく、インターネットまでが不調で、お気に入りが消滅。プリンターは変な音を出す始末。PCが思い道理にならない為イラ立ち、愁訴感、食欲不利に落ち入り医者に行こうと思ったが『テクノストレス』と人が教えてくれたのが少し後のことでした。

不眠不休、並はずれたITの知識？を動員した結果無事動き出した我がPC。溜まっていたメールが出ました、出ました。PCが動き出したら、病は気からと言いますが，薬も飲まずに愁訴感も直りました。ウイルスには無縁の私が罹った病の報告です。

６月は初夏。喉が敏感に季節を察知し、一年のうちで一番ビールが美味く感じる季節です。そして、床伏、バイ貝、揚巻貝と貝が美味しい季節。バイ貝はベーゴマの元祖。貝殻の半分を切り取り、蝋を詰めて独楽にした。揚巻は昔、子供が頭の上で束ねた髪を左右に縛り、角のようにした髷を指します。えっ、年寄りは物事を良く知っているね、ですって？余計なお世話。　　

この季節、海鞘（ほや）と鮎も捨てがたく、登場します。
今回はブーダン，特にアンドュイエットを若い人に技術を伝えるために作ります。他所ではまずお目にかかることが出来ない無い料理です。冷たいビールに合う料理。もちろんワインとシャンパンもご用意致します。お待ちしております。

　　　ビストロパラザ　酒井一之

　

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