|
遠く霞む山々には雪が残り厳しかった冬の名残り。麓は小春日和、うっすらと艶 めく大地はいつもの春と同じのどかさ。 大騒ぎだった世紀末のカウントダウン。期待の２１世紀もなってしまえば昨日と 同じ日々の続き。少しは新世紀、政治もまともになるかと思ったが、こちらも昨 日と同じ。相変わらず懲りない面々。
それでもあっと言う間に春。砂浜でさざ波に見とれていると、春の陽があたり無 数の宝石のように波頭がきらめく。「春の海はひねもすのたりのたりしている」 と言ったのは魯山人。のたりの海からは刺身にして絶品の縞あじと針魚が来ま す。春告魚は「めばる」のこと、3月～5月は的鯛が旨い。これを大分は竹田産の �L700,000円のサフランで料理する。3月の初物はフランス産ホワイトアスパラガ ス。少し苦味があって「大人の春の味」。初春の食べおさめは的矢と厚岸のカ キ。厚岸のカキは何個食べてもいいけど１個１個焼くからお客さんあわてないで ね。気分は浜辺のバーベキュー。問題は煙探知器をどうやってごまかすかだ。今 回も沢山の料理が出ます。乞うご期待！！ 前回スモークチキンのお土産が大好評。出血サービスは今回限りって言っておい たのに、あんた、うまいね。豚もおだてりゃ木に登る。わかった今回は極上のス モクサーモンをお土産につけよう。えっ、スライスしてくれって？ スモーク続 きねって言われても。別に煙にまこうと思ってる訳ではありません。
インターネットたべたべ会 会員の皆様へ 前回は当日参加と新しくメンバーに参加された方が増え、うれしい誤算。お土産 が足りなくなりそうでヒヤヒヤしました。今回はそんなこと無い様早めにご返事 ください。例え仕事の関係で欠席でもお返事いただくのはうれしいこと。よろし くお願いします。
・「今回はスモークサーモンの作り方を紹介します」・ フレッシュなサーモンをフィレにおろします。 ハーブ、塩、こしょう、上質のオリーブオイルで一晩（12時間）マリネ。 この塩梅が難かしい。一寸時間オーバーすると塩が勝ってしまう。 次の日、塩、オリーブオイルをきれいに洗い流し半日程乾燥させる。浮いてきた 油をきれいに拭き取ります。そしてようやく桜のチップで5～6時間燻製にする。 これが今回皆様へのお土産！もちろんスライスします。
● と き 2001年3月24日（土）19hスタート ● ところ 「ビストロ・パラザ」 TEL:03-3506-0877 ● 会 費 男性 10,000円 税込 女性 9,000円 税込
※10カ月間ご返事がまったくない方にはご案内が行かなくなります。 お返事はこちらへなるべく早くお知らせください。ありがとうございます。 東京たべたべ会
|
|