About３０秒でできるドレッシング 60秒で出来るマヨネーズ (mixiより転記）
フランス風ドレッシング
材料
ディジョンマスタード 大さじ たっぷり一杯
赤ワインヴィネガー 大さじ 一杯
塩 少々
ミルで挽いた白胡椒 少々
オリーブオイル又はサラダオイル 大さじ １０杯
作り方
オイル以外の材料を良く混ぜる．オイルをゆっくり加えながらかき混ぜれば乳化状態．一度にオイルを加えれば分離状態のドレッシングができるが味は同じ。ゆっくりやっても３０秒
マスタードの代わりに玉ねぎ、リンゴ、にんにく，しょうが等をミキサーにかけ混ぜると変わりドレッシングの誕生．醤油を少々入れても良いし，ロックフォールチーズを入れても良いし，予算次第。
６０秒でできるマヨネーズ
卵黄 一個
ディジョンマスタード 大さじ一杯
ワインビネガー 大さじ一杯
サラダオイル 適宜
１００cc〜３００cc
作り方
サラダオイル以外をボールの中で泡立てる。（１０秒）
この中に大さじ2〜3杯のサラダオイルを入れよく混ぜマヨネーズの子供（ベース）を作る（ここまで遅くても２０秒）
残りのサラダオイルを少しずつ（２０秒かけて）混ぜ合わせる。
以上
作るときボールの下にタオルか ぬれフキンを敷くと安定する。
右手で泡立器を混ぜ，左手でオイルを加えていく。
コツは最初に１０秒かけ泡立てる事。
サラダオイルが少なければソースは柔らかいが、味が有る。
サラダオイルを沢山加えれば硬めのソースが出来るがコクが薄い
いずれにしても６０秒以内
変わりマヨネーズ
マヨネーズにいろいろ入れて変化を楽しむ
ワサビ みじん切りのゆで卵 ホースラディシュ ハーブみじん切り トマトケチャップ マスタード 玉ねぎみじん切り
ケッパー レモン汁 柑橘類の皮のみじん切り etc
以上添加物、化学調味料無しでも常温で瓶に入れ密封してあれば2〜3日は大丈夫．出来るだけ６０秒で出来るのだから少量、毎回必要分だけ作る事。
ミキサーにオイル以外を全て入れミキサーを回しながらオイルを加えて行けば３〜４０秒で出来るが，ミキサーを洗う時間の方が余計にかかります。
いずれにしても塩胡椒味後で直しましょう